Cách Phân Biệt Yến Thật Giả – Hướng Dẫn Chi Tiết Giúp Bạn Mua Đúng Chất Lượng

Hiện nay, tổ yến giả tràn lan trên thị trường khiến nhiều người tiêu dùng hoang mang. Yến sào bị làm giả bằng nhiều cách tinh vi để nhằm chuộc lợi từ chính đồng bào mình. Yến giả làm từ mủ trôm hoặc các chất độn khác, khiến việc nhận diện yến thật và yến giả trở nên khó khăn hơn. Vậy làm sao để không mua nhầm yến giả? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ cách phân biệt yến thật giả, nhận diện tổ yến chuẩn chất lượng và tránh bị lừa khi chọn mua.

1. TỔ YẾN TINH CHẾ ĐƯỢC LÀM GIẢ NHƯ THẾ NÀO?

Vì sao cần phân biệt yến thật và yến giả?

Yến sào là thực phẩm quý giá với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu sử dụng tổ yến giả, người tiêu dùng không chỉ mất tiền oan mà còn có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe do các hóa chất và chất độn trong yến giả. Vì vậy, bạn nhất định cần phải nắm rõ cách phân biệt yến thật giả để tránh “tiền mất tật mang”.

Một số hóa chất độc hại trong yến từ các thương hiệu trôi nổi trên thị trường:

• Chất tẩy trắng: Có thể chứa các hóa chất độc hại như hydrogen peroxide, gây kích ứng đường tiêu hóa, tổn thương niêm mạc.
• Chất độn: Các chất độn như agar, nấm tuyết, keo thực vật có thể bị pha trộn với các hóa chất công nghiệp, gây ngộ độc, dị ứng.
• Chất tạo màu: Màu công nghiệp để tạo màu cho yến huyết, hồng yến có thể chứa kim loại nặng, gây tổn thương gan, thận.

Vì sao yến sào hay bị làm giả?

Giá thành yến sào khá cao nên nhiều kẻ gian đã lợi dụng lòng tin của người tiêu dùng để trục lợi bằng cách sản xuất yến giả. Họ sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền như mủ trôm, tinh bột, keo hoặc thạch để tạo ra sản phẩm có hình dáng giống tổ yến thật nhưng không hề có giá trị dinh dưỡng.

Yến sào được làm giả bằng cách nào?

Có nhiều cách để tạo ra tổ yến giả, phổ biến nhất là:

• Dùng mủ trôm, tinh bột, keo để tạo hình sợi yến, khi chưng lên sẽ bị nhão, không dai và không có mùi thơm đặc trưng.
• Tẩy trắng tổ yến bằng hóa chất để làm tổ yến trông bắt mắt hơn nhưng gây nguy hại cho sức khỏe.
• Phun keo, tẩm đường để tăng trọng lượng giúp tổ yến nặng hơn, tăng lợi nhuận nhưng làm giảm giá trị dinh dưỡng.

2. 3 CÁCH PHÂN BIỆT YẾN THẬT GIẢ NHANH VÀ CHÍNH XÁC NHẤT NGAY KHI MUA

Cách Phân biệt Yến Thô thật và giả bằng mắt thường

• Màu sắc: Yến thật có màu trắng ngà, vàng nhạt hoặc hơi nâu tùy loại. Trong khi yến giả có thể trắng tinh do tẩy hóa chất.

Ngoài ra, nếu trong khoảng 1 thời gian từ 1-2 tháng tổ yến giả tẩm đường sẽ ngả sang màu vàng. Càng để lâu mà sắc càng đậm lại từ vàng chuyển sang nâu và thậm chí là đen.

Ăn yến thực chất không gây béo nhưng nếu bạn vẫn đang nạp những tổ yến tẩm đường như vậy thì chắc chắn rằng cân nặng của bạn sẽ bị ảnh hưởng.

• Sợi yến: Yến thật có sợi mảnh, đan xen tự nhiên và không đồng đều, Còn yến giả thường có sợi to, đều và dễ bị đứt.
• Hình dáng bên ngoài: Hình ảnh tổ yến thật thường có các sợi liên kết chặt chẽ nhưng vẫn có khoảng hở tự nhiên. Tổ yến giả có bề mặt bóng mịn, ít lỗ hổng.
• Độ giòn: Tổ yến thật bóp nhẹ sẽ vỡ vụn thành nhiều mảnh nhỏ. Còn đối với tổ yến tẩm đường có độ dẻo nhất định.

Phân biệt qua mùi vị

Cách phân biệt yến sào thật giả này cũng khá là dễ dàng thực hiện:

• Mùi: Yến thật có mùi hơi tanh nhẹ của lòng trắng trứng hoặc mùi ẩm mốc tự nhiên. Còn yến giả có thể không có mùi hoặc có mùi hóa chất.
• Vị: Khi nếm thử, yến thật có vị nhạt và hơi dai. Yến giả có vị lạ hoặc ngọt do bị tẩm đường.

Dùng phương pháp đốt

Đốt một ít sợi yến, nếu cháy thành tro và có mùi khét như tóc cháy thì là yến thật. Nếu có mùi nhựa hoặc cháy khét như giấy thì đó là yến giả.

3. AI CŨNG CÓ THỂ PHÂN BIỆT TỔ YẾN THẬT GIẢ BẰNG CÁCH ĐƠN GIẢN NÀY

Ngâm yến: Kiểm tra độ nở

Đây có thể coi là cách phân biệt yến tổ thật giả nhanh mà chính xác nhất để bạn kiểm tra ngay khi mua về.

• Yến thật khi ngâm nước sẽ nở đều, không tan rã, nước ngâm trong. Yến giả làm từ mủ trôm sẽ bị nhão, nước đục.
• Nếu yến tan nhanh trong nước hoặc có dấu hiệu nhầy dính, đó có thể là yến giả.

Đem chưng cách thủy

• Yến thật sau khi chưng vẫn giữ được nguyên sợi, có độ dai nhẹ.
• Yến giả dễ bị tan thành nước, không còn sợi rõ ràng hoặc có kết cấu bất thường. Quan sát kỹ phần nước chưng, nếu có cặn hoặc vẩn đục, khả năng cao là yến giả.

Sử dụng dung dịch iot/Lugol – Cách phân biệt yến thật giả

Nếu bạn vẫn đang nghi ngờ tổ yến của mình là giả mà thử các cách trên vẫn chưa có kết quả rõ ràng hãy sử dụng cách nhận biết này:

• Nhỏ dung dịch iot vào tổ yến, nếu chuyển sang màu xanh thì có chứa tinh bột – dấu hiệu của yến giả.
• Yến thật sẽ không thay đổi màu sắc khi tiếp xúc với iot.

Qua thời gian sử dụng

• Yến thật khi sử dụng thường xuyên giúp cải thiện sức khỏe rõ rệt, trong khi yến giả không mang lại tác dụng như mong muốn.
• Nếu sau một thời gian sử dụng mà không thấy sự thay đổi tích cực nào trong sức khỏe, bạn nên kiểm tra lại chất lượng yến đang dùng.
• Màu sắc của yến giả để lâu sẽ chuyển dần vàng, nâu, đen.

4. CÁC LOẠI YẾN SÀO TRÊN THỊ TRƯỜNG HIỆN NAY

Để phân biệt yến thật giả bạn cũng cần phải nắm rõ các loại yến sào trên thị trường hiện nay. Điều này sẽ tránh việc bạn bị đội giả, lừa mua sản phẩm không đúng với giá trị thực.

Dưới đây là phân loại cụ thể tổ yến theo màu sắc:

1. Bạch yến (Yến trắng)

Đây là loại yến phổ biến nhất, có màu trắng ngà.

• Giá trị dinh dưỡng:
  • Chứa nhiều protein (khoảng 50-60%), các axit amin thiết yếu, vitamin và khoáng chất.
  • Tốt cho sức khỏe hệ miễn dịch, tăng cường sức đề kháng, phục hồi sức khỏe.
• Giá thành:
  • Yến thô: 3.000.000 – 3.500.000 VNĐ/100g.
  • Yến tinh chế: 4.000.000 – 5.000.000 VNĐ/100g.
  • Yến đảo: 4.500.000-6.000.000 vnđ/100gr.
• Cách sử dụng:
  • Chưng yến với đường phèn, hạt sen, táo đỏ.
  • Nấu súp yến, chè yến.
  • Yến tươi có thể chưng trực tiếp.
• Loại thường bị làm giả:

Yến nhà tinh chế thường bị làm giả bằng cách trộn thêm đường, bột agar hoặc các loại keo. Bạn có thể xem lại cách phật biệt yến thật giả ở trên để tránh mua phải bạch yến không chất lượng nhé!

2. Hồng yến

Loại yến này có màu cam, nâu hồng hoặc hồng phớt.

• Giá trị dinh dưỡng:
  • Tương tự bạch yến, nhưng có hàm lượng khoáng chất cao hơn, đặc biệt là sắt.
  • Tốt cho người thiếu máu, phụ nữ mang thai và sau sinh.
• Giá thành:

Thường có giá cao hơn bạch yến, dao động từ 5.000.000 – 7.000.000 VNĐ/100g.

• Cách sử dụng:

Tương tự bạch yến, nhưng nên chưng yến đơn giản để giữ nguyên hương vị đặc trưng.

• Loại thường bị làm giả:

Hồng yến rất dễ bị làm giả bằng cách nhuộm màu từ bạch yến. Cách phân biệt yến thật giả bạn có thể đọc lại thông tin trên để mua đúng loại yến giá trị cao mà không bị lừa nhé!

3. Huyết yến (Yến đỏ)

Đây là loại yến quý hiếm nhất, có màu đỏ cam hoặc đỏ tươi.

• Giá trị dinh dưỡng:
  • Loại yến quý hiếm nhất, có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, đặc biệt là các khoáng chất và nguyên tố vi lượng.
  • Tốt cho người suy nhược cơ thể, người bệnh nặng, người cao tuổi.
• Giá thành:

Rất đắt đỏ, có thể lên đến hàng chục triệu đồng mỗi 100g.

• Cách sử dụng:

Nên chưng yến đơn giản để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cao.

• Loại thường bị làm giả:

Huyết yến là loại yến bị làm giả nhiều nhất do giá trị cao. Các phương pháp làm giả bao gồm nhuộm màu, sử dụng hóa chất hoặc làm từ các loại yến kém chất lượng.

Ngoài ra, tổ yến còn được phân loại dựa trên:

• Phân loại theo nguồn gốc:
  • Yến đảo: Tổ yến được khai thác từ các vách đá trên đảo.
  • Yến nhà: Tổ yến được khai thác từ các nhà yến do con người xây dựng.
• Phân loại theo cách sơ chế:
  • Yến thô: Tổ yến còn nguyên lông và tạp chất. (Tổ yến thô có giả không? Thực chất loại này khó làm giả, bạ cần tìm nguồn bán uy tín nhập từ nhà yến chất lượng.)
  • Yến sơ chế: Tổ yến đã được làm sạch một phần lông và tạp chất.
  • Yến tinh chế: Tổ yến đã được làm sạch hoàn toàn lông và tạp chất, sau đó được định hình lại.
  • Yến rút lông: là loại yến thô được làm sạch nhưng vẫn còn ít lông dính lại. Hoặc tổ yến được loại bỏ toàn bộ lông nhưng vẫn giữ nguyên vẹn hình dáng ban đầu của tổ.
  • Yến tươi: Tổ yến được làm sạch lông nhưng vẫn còn nước (chưa qua sấy khô)

Lưu ý:

• Giá thành yến sào có thể thay đổi tùy thuộc vào nguồn gốc, chất lượng và mùa vụ.
• Nên mua yến sào tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
• Khi mua yến sào thô, điều quan trọng là phải kiểm tra kỹ lưỡng để đảm bảo tổ yến không chứa tạp chất hoặc bị hư hỏng.

Trên đây là toàn bộ thông tin mà Miligam đã tìm kiếm, tổng hợp từ các trang web uy tín. Mong rằng các cách phân biệt yến thật giả sẽ giúp bạn mua sắm tự tin hơn trong tương lai.

Hãy chia sẻ bài viết này đến bạn bè, người thân để cùng nhau cảnh báo yến sào giả và bảo vệ sức khỏe gia đình. Đừng quên theo dõi blog tin tức của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích về sức khỏe và dinh dưỡng!

Miligam – Chất lượng trong từng gam yến!